Новости города БезФормата.Ru
Южно-Сахалинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Правильный булгур

Богатая витаминами и микроэлементами крупа может быть использована не только для детского и диетического питания, но и для приготовления более изысканных блюд

Математика табуле

На полках супермаркетов не так давно появился непривычный глазу продукт – булгур. Одна из самых популярных в восточной кухне круп известна еще с библейских времен. При варке ее объем увеличивается втрое. Этот продукт приносит большую пользу человеческому организму и довольно доступен по цене.

А вообще, по сути, булгур – это дробленая пшеница. В России такая крупа иногда продается под названием «сечка». Однако не следует путать заморский продукт с обычной дробленой пшеницей, не прошедшей тепловую обработку.

Во-первых, для правильного булгура пшеница должна быть так называемой молочной спелости. Во-вторых, ей требуется специфическая обработка: сначала зерна обрабатывают водой, затем высушивают на солнце и только после этого дробят. Поэтому такая крупа значительно полезнее, чем та же привычная сечка. К тому же, в булгуре мало калорий. К примеру, по сравнению с рисом он «легче» в полтора раза.

По общему мнению диетологов, булгур незаменим для тех, кто следит за своей фигурой и склонен к полноте, а также пожилых людей. А то, что он является самодостаточным гарниром к рыбе и мясу, уже давно открыла для себя педагог из Южно-Сахалинска Ирина Мальцева.

– Эту крупу не нужно промывать, так как она уже пропарена, – поясняет моя собеседница. – Особенность булгура еще и в том, что его не всегда нужно варить. Достаточно просто залить горячей водой или молоком и дать постоять – через 10 минут крупа набухнет и будет готова к употреблению.

ТТем, кто хочет узнать, как готовить булгур на завтрак, хозяйка советует рецепт салата «Табуле». Для его приготовления понадобятся: булгур, по пучку петрушки и кинзы, свежая мята, чеснок, лимонный сок, пара крупных помидоров и оливковое масло.

Для начала зелень следует мелко порубить, добавить давленый чеснок. Зерна запарить, а затем смешать с травами. Порезать дольками помидоры, положить в салат, полить лимонным соком, маслом, посолить по вкусу. Особенность салата «Табуле» в том, что зелени должно быть больше, чем крупы. Получится блюдо не только вкусное, но и очень полезное.

Восточная каша

По совету Мальцевой, можно приготовить и восточную кашу с булгуром.

– В сотейник нужно положить сливочное масло и растопить на огне. Всыпать крупу и тушить на протяжении 3-х минут, постоянно помешивая, – говорит Ирина. – Добавить воды, чтобы та покрывала булгур на два сантиметра, и довести до кипения. Варить кашу на протяжении 15-ти минут.

Параллельно с этим, в горячей воде следует замочить курагу, по горсти изюма и сушеной вишни. Через 30 минут воду слить, сухофрукты промыть и нарезать.

Следующий шаг – в растопленное сливочное масло положить кусочки сухофруктов и обжарить на протяжении 3-х минут. Влить в сковороду 2 столовые ложки меда, сок одного лимона, добавить немного фисташек и тушить еще около 2-х минут.

Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с кашей, перемешать и оставить под закрытой крышкой на несколько минут.

Блюдо готово, каша одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты для восточной каши

1. Булгур ...................................................... 400 г

2. Сливочное масло ................................... 50 г

3. Курага ........................................................ 150 г

4. Изюм ........................................................... 50 г

5. Сушеная вишня ....................................... 50 г

6. Мед ......................................................... 2 ст. л.

7. Фисташки .................................................. 50 г

8. Сок лимона ...................................... по вкусу

Крутые перцы

Когда речь заходит о фаршированных вегетарианских перцах, мы, в первую очередь, вспоминаем о начинке из риса. Но Ирина Мальцева хочет познакомить вас с другим рецептом фарширования перцев – с начинкой из булгура с паприкой и овощами.

– Такое блюдо будет особенно актуально в пост, а также для людей, придерживающихся правильного, здорового питания, – объясняет Мальцева. – Это блюдо в буквальном смысле пропитано и насыщенно витаминами, ведь оно готовится из свежих овощей и крупы.

В кастрюльке с толстым дном нагреваем немного масла и на нем обжариваем булгур, постоянно перемешивая, в течение 2-3 минут. Это нужно сделать обязательно, так как после прожарки крупа становится ароматнее и красивее.

Заливаем обжаренную крупу кипятком в равных частях, солим и оставляем под крышкой на самом маленьком огне. Примерно через 10-12 минут булгур готов.

Теперь начинаем заниматься перцами. Из овощей удаляем серединку и семена. Затем режем морковь и луковицу.

– Я предпочитаю начинку с крупными кусочками овощей, поэтому режу луковицу полукольцами средней толщины, а морковь – брусочками, – делится Ирина своими кулинарными секретами. – Обжариваем на сковороде с разогретым маслом лук с морковью до мягкости.

Далее, как советует хозяйка, отправляем овощную смесь в кастрюльку с готовым булгуром. Туда же добавляем паприку и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем, закрываем крышкой и даем постоять минут пять, чтобы булгур пропитался овощами.

Затем ложкой накладываем вегетарианскую начинку в перцы, каждую порцию слегка утрамбовываем, чтобы овощи были заполнены по максимуму.

Выкладываем вегетарианские фаршированные перцы в емкость, в которой они будут запекаться, и заполняем расстояния между овощами оставшейся начинкой.

– Так перцы будут боле устойчивыми, а мы получим дополнительное блюдо – булгур с овощами, – поясняет Мальцева.

Фаршированные овощи можно довести до готовности разными способами – в пароварке, в микроволновой печке или в духовке.

В микроволновке в режиме максимальной мощности на это уйдет примерно 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для фаршированных перцев (6 порций)

1. Перец ............................................ 6 шт.

2. Булгур .................................... 1 стакан

3. Луковица ....................................... 1 шт.

4. Морковь ......................................... 1 шт.

5. Паприка, соль, чеснок

Курильщиков отлучат от дома - SakhalinMedia.RuМинздрав поддержал запрет курения около подъездов 17 октября, SakhalinMedia.
17.10.2017 SakhalinMedia.Ru
Команда школьников из села Сокол Долинского района заняла третье место в финале всероссийской военно-спортивной игры «Казачий сполох».
17.10.2017 РИА Сахалин-Курилы
Японская делегация из города-побратима Асахикава завершила свой визит в Южно-Сахалинск, посвященный празднованию 50-летия побратимских связей.
17.10.2017 РИА Сахалин-Курилы
На проектирование ледовой арены Южно-Сахалинск потратит более 2,2 млн рублей - SakhalinMedia.RuПоставщик будет определен с помощью открытого конкурса 17 октября, SakhalinMedia.
17.10.2017 SakhalinMedia.Ru
ГД намерена сделать дистанционным обжалование штрафов ГИБДД - SakhalinMedia.RuОшибки в постановлении о нарушении правил должны аннулироваться автоматически, считает первый зампред комитета Госдумы по госстроительству 17 октября, SakhalinMedia.
17.10.2017 SakhalinMedia.Ru
Обследование - SakhalinMedia.RuСоветы от одной из крупнейших страховых компаний России 17 октября, SakhalinMedia.
17.10.2017 SakhalinMedia.Ru
Следственным отделом по г. Долинск по факту безвестного исчезновения Иванушкина Д.А. возбуждено уголовное дело - Следственный комитетВ следственные органы следственного управления Следственного комитета РФ по Сахалинской области поступило заявление жительницы областного центра по факту безвестного исчезновения её супруга Иванушкина Дмитрия Анатольевича,
17.10.2017 Следственный комитет
Сахалинец изнасиловал сестру своей жены - SakhalinMedia.RuУголовное дело направлено в суд для рассмотрения 17 октября, SakhalinMedia.
17.10.2017 SakhalinMedia.Ru
В Невельске гость пытался зарезать хозяев - News.Astv.RuСледственным отделом по Невельску СУ СК РФ по Сахалинской области завершено расследование уголовного дела в отношении 38-летнего местного жителя.
17.10.2017 News.Astv.Ru
Сахалинские таможенники провели «Зарницу» - ТИА Острова
Регистрация / Авторизоваться /
15:44 13 Октября Сахалинские таможенники провели «Зарницу» 19:19 13 Октября Остров Сахалин на новых российских деньгах стал полуостровом 09:50 10 Октября Валентина Матвиенко:
ТИА Острова
Сергей Шумилов назначен руководителем сахалинского туристко-информационного центра - ТИА Острова
08:42 Сегодня Олег Кожемяко обсудил с Юрием Трутневым возможные потери бюджета Сахалина 08:54 Сегодня На Сахалине подорожали услуги образования 09:10 Сегодня В ПФР напоминают об индексации и выплате пенсий сахалинцам, живущим за границей 10:13 Сегодня Сахалинцев приглашают поучаствовать в конкурсе путешествий
18:34 29 Сентября Через год на Сахалине заработает уникальное мясо-молочное предприятие 17:39 4 Октября Сергей Шумилов назначен руководителем сахалинского туристко-информационного центра 18:09 3 Октября Сахалинка п
ТИА Острова
Проект "Мой двор цветущий и приветливый" холмчане завершили фестивалем добрых соседей - Sakhalin.InfoЯрким заключительным аккордом в реализации крупного проекта "Мой двор цветущий и приветливый" Центрального дома культуры Холмска, который финансировался фондом социальных инициатив "Энергия" компании "Сахалин Энерджи",
17.10.2017 Sakhalin.Info
Сахалинская областная выставка-ярмарка издательской продукции «Книжное ожерелье Тихого океана» - ИМГиГ ДВО РАНПо распоряжению министерства культуры и архивного дела Сахалинской области от 22.08.
17.10.2017 ИМГиГ ДВО РАН
В Южно-Сахалинске строители обнаружили десять касок японских солдат - CitySakh.RuВо время строительных работ на территории «Естественно-математического лицея» Южно-Сахалинска рабочие наткнулись на «склад», предположительно, японских касок, кухонных принадлежностей и неустановленный предмет с проводами.
17.10.2017 CitySakh.Ru
Сахалинские таможенники провели «Зарницу» - ТИА Острова
Регистрация / Авторизоваться /
14:27 9 Октября В Южно-Сахалинске полиция разыскивает мужчину, который задержал грабителя 15:44 13 Октября Сахалинские таможенники провели «Зарницу» 19:19 13 Октября Остров Сахалин на новых российских деньгах стал
ТИА Острова
Новости одним абзацем
  Генерал-майор юстиции А.
Советский Сахалин
События и люди
О СОЦИАЛЬНЫХ ВЫПЛАТАХ ======================= МОСКВА. Власти Москвы увеличат размер социальных выплат   малообеспеченным семьям и семьям с детьми-инвалидами, как   минимум в 2 раза.
Советский Сахалин
«Сахалин» на тай-брейке вырвал победу у «Динамо» - Минспорт Сахалинской области16 октября были сыграны матчи второго тура чемпионата женской волейбольной Суперлиги.
17.10.2017 Минспорт Сахалинской области
Сахалинские таможенники провели «Зарницу» - ТИА Острова15:44 13 Октября Сахалинские таможенники провели «Зарницу» 19:19 13 Октября Остров Сахалин на новых российских деньгах стал полуостровом 09:50 10 Октября Валентина Матвиенко:
17.10.2017 ТИА Острова
«Дачные» маршруты на Сахалине облюбовали туристы - News.Astv.RuСегодня в пассажирской компании «Сахалин» готовятся к началу зимнего сезона.
16.10.2017 News.Astv.Ru
Сахалинские таможенники провели «Зарницу» - ТИА Острова
Регистрация / Авторизоваться /
15:44 13 Октября Сахалинские таможенники провели «Зарницу» 19:19 13 Октября Остров Сахалин на новых российских деньгах стал полуостровом 09:50 10 Октября Валентина Матвиенко:
ТИА Острова
Сахалинские таможенники провели «Зарницу» - ТИА Острова
Регистрация / Авторизоваться /
15:44 13 Октября Сахалинские таможенники провели «Зарницу» 19:19 13 Октября Остров Сахалин на новых российских деньгах стал полуостровом 09:50 10 Октября Валентина Матвиенко:
ТИА Острова
Сахалинские таможенники провели «Зарницу» - ТИА Острова
Регистрация / Авторизоваться /
15:44 13 Октября Сахалинские таможенники провели «Зарницу» 19:19 13 Октября Остров Сахалин на новых российских деньгах стал полуостровом 09:50 10 Октября Валентина Матвиенко:
ТИА Острова
Свидетель Дмитрий Гавриков по делу Хорошавина: Я не помню сколько было денежных переводов - SakhalinMedia.RuСуд рассматривает эпизод бывшего советника экс-губернатора Сахалинской области Андрея Икрамова 17 октября, SakhalinMedia.
17.10.2017 SakhalinMedia.Ru
Сахалинские таможенники провели «Зарницу» - ТИА Острова14:27 9 Октября В Южно-Сахалинске полиция разыскивает мужчину, который задержал грабителя 15:44 13 Октября Сахалинские таможенники провели «Зарницу» 19:19 13 Октября Остров Сахалин на новых российских деньгах стал
16.10.2017 ТИА Острова
Жизнь без алкоголя - Сахалинская областная Дума  Активисты регионального отделения «Молодой Гвардии» совместно с сотрудниками управления физической культуры и спорта  областного центра провели акцию «Жизнь без алкоголя» .
17.10.2017 Сахалинская областная Дума
Сахалинские таможенники провели «Зарницу» - ТИА Острова
Регистрация / Авторизоваться /
15:44 13 Октября Сахалинские таможенники провели «Зарницу» 19:19 13 Октября Остров Сахалин на новых российских деньгах стал полуостровом 09:50 10 Октября Валентина Матвиенко:
ТИА Острова
Сахалинские таможенники провели «Зарницу» - ТИА Острова
Регистрация / Авторизоваться /
15:44 13 Октября Сахалинские таможенники провели «Зарницу» 19:19 13 Октября Остров Сахалин на новых российских деньгах стал полуостровом 09:50 10 Октября Валентина Матвиенко:
ТИА Острова
Сахалинские таможенники провели «Зарницу» - ТИА Острова
Регистрация / Авторизоваться /
15:44 13 Октября Сахалинские таможенники провели «Зарницу» 19:19 13 Октября Остров Сахалин на новых российских деньгах стал полуостровом 09:50 10 Октября Валентина Матвиенко:
ТИА Острова
Тренер Алины Кабаевой и Ирины Чащиной проводит учебно-тренировочные сборы для островных гимнасток - Минспорт Сахалинской областиСегодня на Сахалине начались учебно-тренировочные сборы, в которых принимают участие художественные гимнастки из Южно-Сахалинска, Корсакова, Благовещенска, Хабаровска и Ванино.
17.10.2017 Минспорт Сахалинской области
Японская делегация из Асахикавы завершила свой визит в Южно-Сахалинск, посвященный празднованию 50-летия побратимских связей городов.
17.10.2017 Yuzhno.Sakh.Ru
Юные сахалинцы заняли третье место в военно-спортивной игре "Казачий сполох" - Sakhalin.InfoВ Анапе подвели итоги всероссийской военно-спортивной игры "Казачий сполох".
17.10.2017 Sakhalin.Info
Сахалинские дошколята сразились в мини-волейбол - Минспорт Сахалинской областиСоревнования по этому виду спорта состоялись в рамках семинара для инструкторов по физической культуре дошкольных образовательных учреждений Сахалинской области по использованию японского мини-волейбола,
17.10.2017 Минспорт Сахалинской области