Новости города БезФормата.Ru
Южно-Сахалинск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Правильный булгур

Богатая витаминами и микроэлементами крупа может быть использована не только для детского и диетического питания, но и для приготовления более изысканных блюд

Математика табуле

На полках супермаркетов не так давно появился непривычный глазу продукт – булгур. Одна из самых популярных в восточной кухне круп известна еще с библейских времен. При варке ее объем увеличивается втрое. Этот продукт приносит большую пользу человеческому организму и довольно доступен по цене.

А вообще, по сути, булгур – это дробленая пшеница. В России такая крупа иногда продается под названием «сечка». Однако не следует путать заморский продукт с обычной дробленой пшеницей, не прошедшей тепловую обработку.

Во-первых, для правильного булгура пшеница должна быть так называемой молочной спелости. Во-вторых, ей требуется специфическая обработка: сначала зерна обрабатывают водой, затем высушивают на солнце и только после этого дробят. Поэтому такая крупа значительно полезнее, чем та же привычная сечка. К тому же, в булгуре мало калорий. К примеру, по сравнению с рисом он «легче» в полтора раза.

По общему мнению диетологов, булгур незаменим для тех, кто следит за своей фигурой и склонен к полноте, а также пожилых людей. А то, что он является самодостаточным гарниром к рыбе и мясу, уже давно открыла для себя педагог из Южно-Сахалинска Ирина Мальцева.

– Эту крупу не нужно промывать, так как она уже пропарена, – поясняет моя собеседница. – Особенность булгура еще и в том, что его не всегда нужно варить. Достаточно просто залить горячей водой или молоком и дать постоять – через 10 минут крупа набухнет и будет готова к употреблению.

ТТем, кто хочет узнать, как готовить булгур на завтрак, хозяйка советует рецепт салата «Табуле». Для его приготовления понадобятся: булгур, по пучку петрушки и кинзы, свежая мята, чеснок, лимонный сок, пара крупных помидоров и оливковое масло.

Для начала зелень следует мелко порубить, добавить давленый чеснок. Зерна запарить, а затем смешать с травами. Порезать дольками помидоры, положить в салат, полить лимонным соком, маслом, посолить по вкусу. Особенность салата «Табуле» в том, что зелени должно быть больше, чем крупы. Получится блюдо не только вкусное, но и очень полезное.

Восточная каша

По совету Мальцевой, можно приготовить и восточную кашу с булгуром.

– В сотейник нужно положить сливочное масло и растопить на огне. Всыпать крупу и тушить на протяжении 3-х минут, постоянно помешивая, – говорит Ирина. – Добавить воды, чтобы та покрывала булгур на два сантиметра, и довести до кипения. Варить кашу на протяжении 15-ти минут.

Параллельно с этим, в горячей воде следует замочить курагу, по горсти изюма и сушеной вишни. Через 30 минут воду слить, сухофрукты промыть и нарезать.

Следующий шаг – в растопленное сливочное масло положить кусочки сухофруктов и обжарить на протяжении 3-х минут. Влить в сковороду 2 столовые ложки меда, сок одного лимона, добавить немного фисташек и тушить еще около 2-х минут.

Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с кашей, перемешать и оставить под закрытой крышкой на несколько минут.

Блюдо готово, каша одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты для восточной каши

1. Булгур ...................................................... 400 г

2. Сливочное масло ................................... 50 г

3. Курага ........................................................ 150 г

4. Изюм ........................................................... 50 г

5. Сушеная вишня ....................................... 50 г

6. Мед ......................................................... 2 ст. л.

7. Фисташки .................................................. 50 г

8. Сок лимона ...................................... по вкусу

Крутые перцы

Когда речь заходит о фаршированных вегетарианских перцах, мы, в первую очередь, вспоминаем о начинке из риса. Но Ирина Мальцева хочет познакомить вас с другим рецептом фарширования перцев – с начинкой из булгура с паприкой и овощами.

– Такое блюдо будет особенно актуально в пост, а также для людей, придерживающихся правильного, здорового питания, – объясняет Мальцева. – Это блюдо в буквальном смысле пропитано и насыщенно витаминами, ведь оно готовится из свежих овощей и крупы.

В кастрюльке с толстым дном нагреваем немного масла и на нем обжариваем булгур, постоянно перемешивая, в течение 2-3 минут. Это нужно сделать обязательно, так как после прожарки крупа становится ароматнее и красивее.

Заливаем обжаренную крупу кипятком в равных частях, солим и оставляем под крышкой на самом маленьком огне. Примерно через 10-12 минут булгур готов.

Теперь начинаем заниматься перцами. Из овощей удаляем серединку и семена. Затем режем морковь и луковицу.

– Я предпочитаю начинку с крупными кусочками овощей, поэтому режу луковицу полукольцами средней толщины, а морковь – брусочками, – делится Ирина своими кулинарными секретами. – Обжариваем на сковороде с разогретым маслом лук с морковью до мягкости.

Далее, как советует хозяйка, отправляем овощную смесь в кастрюльку с готовым булгуром. Туда же добавляем паприку и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем, закрываем крышкой и даем постоять минут пять, чтобы булгур пропитался овощами.

Затем ложкой накладываем вегетарианскую начинку в перцы, каждую порцию слегка утрамбовываем, чтобы овощи были заполнены по максимуму.

Выкладываем вегетарианские фаршированные перцы в емкость, в которой они будут запекаться, и заполняем расстояния между овощами оставшейся начинкой.

– Так перцы будут боле устойчивыми, а мы получим дополнительное блюдо – булгур с овощами, – поясняет Мальцева.

Фаршированные овощи можно довести до готовности разными способами – в пароварке, в микроволновой печке или в духовке.

В микроволновке в режиме максимальной мощности на это уйдет примерно 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для фаршированных перцев (6 порций)

1. Перец ............................................ 6 шт.

2. Булгур .................................... 1 стакан

3. Луковица ....................................... 1 шт.

4. Морковь ......................................... 1 шт.

5. Паприка, соль, чеснок

Более 60% россиян занимаются самолечением —  фонд «Общественное мнение» - SakhalinMedia.RuЗа своим здоровьем следят 70% жителей страны 13 декабря, SakhalinMedia.
13.12.2017 SakhalinMedia.Ru
Сегодня в первой половине дня мэр Южно-Сахалинска проинспектировал ход расчистки областного центра, в том числе дворов и внутриквартальных проездов.
13.12.2017 РИА Сахалин-Курилы
Госавтоинспекция Сахалинской области просит водителей не парковать свои машины на дорогах города, чтобы не мешать расчистке улиц от снега.
13.12.2017 РИА Сахалин-Курилы
Недостаток йода может сильно ослабить иммунитет, вызвать депрессию и способствовать набору лишнего веса Апатия как симптом За всю свою жизнь человек съедает примерно 3-5 граммов йода, то есть не более одной чайной ложки.
13.12.2017 РИА Сахалин-Курилы
Сахалинский Чехов-центр приоткрывает секреты новогодней сказки - SakhalinMedia.RuК выпуску готовится спектакль "По щучьему велению" (ФОТО) 13 декабря, SakhalinMedia.
13.12.2017 SakhalinMedia.Ru
В пяти муниципальных образованиях Сахалина из-за обильного снежного циклона прогнозируется лавинная опасность.
13.12.2017 РИА Сахалин-Курилы
Южносахалинцев просят не парковаться на улицах и дорогах города вечером 13 и 14 декабря - SakhalinMedia.RuОставленные на проезжей части транспортные средства будут создавать помеху для своевременной и качественной расчистки улиц и дорог от снега 13 декабря, SakhalinMedia.
13.12.2017 SakhalinMedia.Ru
Две квартиры в новостройках Новоалександровска посетили с инспекцией - ТИА Острова12:09 7 Декабря На Сахалине создадут новые рабочие места 10:50 7 Декабря Более 30000 школьников региона поучаствовали в акции «Стоп ВИЧ/СПИД» 11:10 6 Декабря Две квартиры в новостройках Новоалександровска посетили
13.12.2017 ТИА Острова
Следственным отделом по Макаровскому району сотрудник полиции подозревается в изнасиловании несовершеннолетней - Следственный комитетСледственным отделом по Макаровскому району следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Сахалинской области возбуждено уголовное дело в отношении сотрудника ОМВД России по Макаровскому городск
12.12.2017 Следственный комитет
В пгт. Тымовское мужчина без определенного места жительства обвиняется в совершении преступлений в отношений двух местных жителей - Следственный комитетСледственным отделом по Тымовскому району следственного управления Следственного комитета РФ по Сахалинской области завершено расследование уголовного дела в отношении ранее неоднократно судимого 32-летнего мужчины без о
13.12.2017 Следственный комитет
i (2) - Советский Сахалин
Прения по делу Хорошавина перенесены на 12   декабря из-за болезни его адвоката
  Прения по делу экс-губернатора Сахалинской   области Александра Хорошавина, обвиняемого в получении   крупных взяток, перенесены на 12 декабря из-за болезни   адвоката подсудимого.
Советский Сахалин
438448 - Советский Сахалин
Прения по делу Хорошавина перенесены на 11 декабря из-за болезни адвоката
Прения по делу экс-губернатора Сахалинской   области Александра Хорошавина, обвиняемого в получении   крупных взяток, перенесены на 11 декабря из-за болезни   адвоката подсудимого.
Советский Сахалин
Спасатели нашли потерявшегося в районе села Рейдово мужчину
  Утром 30 ноября  с  рыболовецкого стана в районе залива Славный на острове Итуруп в сторону села Рейдово вышел мужчина.
Советский Сахалин
Ольга Стасюлевич: Около 600 мероприятий состоялось в год 80-летия Иркутской области - SakhalinMedia.RuЖители муниципалитетов увидели премьерные спектакли, выставки, концерты выдающихся деятелей искусства Приангарья (ВИДЕО) 12 декабря, SakhalinMedia.
13.12.2017 SakhalinMedia.Ru
Издание книги "Остров Сахалин" на сербохорватском языке фактически повторило путешествие Антона Павловича, предпринятое в 1890 году.
13.12.2017 Yuzhno.Sakh.Ru
Главная книга страны - Невельский историко-краеведческий музей12 декабря Россия отмечает День Конституции. День Конституции является одним из самых значимых государственных праздников России.
13.12.2017 Невельский историко-краеведческий музей
Макет орбитальной станции "Мир". - Советский Сахалин
Все начиналось на земле. Космическая выставка
Макет орбитальной станции “Мир”. Выставкой «Главные…» в областном краеведческом музее отметили 60-летие со дня запуска первого искусственного спутника Земли.
Советский Сахалин
Ведущие концерта в костюмах прекрасной дамы и рыцаря. - Советский Сахалин
Под музыку Вивальди. Фестиваль старинной музыки
Ведущие концерта в костюмах прекрасной дамы и рыцаря. Под занавес года в областном центре «сыграли» фестиваль старинной музыки «Камерата».
Советский Сахалин
Чтения с увлечением. Литературное краеведение
  Кафедра русской и зарубежной литературы Сахалинского госуниверситета отметила 50-летие регионального отделения Союза писателей России.
Советский Сахалин
Сахалинские лыжники удачно начали многодневную лыжную гонку - Минспорт Сахалинской областиВ городе Кировск в Мурманской области стартовал второй этап Кубка России по лыжным гонкам.
13.12.2017 Минспорт Сахалинской области
Сахалинка взяла "бронзу" на Дальневосточном чемпионате по пауэрлифтингу - CitySakh.RuВ Благовещенске завершился Дальневосточный чемпионат среди мужчин и женщин по пауэрлифтингу и классическому троеборью.
13.12.2017 CitySakh.Ru
DSC05476 - Дворец спорта КристаллОткрытое первенство Южно-Сахалинска по фигурному катанию объединит под сводами дворца спорта «Кристалл» порядка 80 молодых спортсменов от 8 до 16 лет из островной столицы и Владивостока.
13.12.2017 Дворец спорта Кристалл
Пенсионный фонд ожидает граждан 12 декабря - ТИА Острова
Авторизация / Зарегистрироваться /
09:18 4 Декабря Пенсионный фонд ожидает граждан 12 декабря 12:09 7 Декабря На Сахалине создадут новые рабочие места 10:50 7 Декабря Более 30000 школьников региона поучаствовали в акции «Стоп ВИЧ/СПИД» 12:19 5 Де
ТИА Острова
Пенсионный фонд ожидает граждан 12 декабря - ТИА Острова
Авторизация / Зарегистрироваться /
09:18 4 Декабря Пенсионный фонд ожидает граждан 12 декабря 12:09 7 Декабря На Сахалине создадут новые рабочие места 10:50 7 Декабря Более 30000 школьников региона поучаствовали в акции «Стоп ВИЧ/СПИД» 12:19 5 Де
ТИА Острова
В выходные на Сахалине ожидается штормовая погода - ТИА Острова
Авторизация / Зарегистрироваться /
15:49 1 Декабря В Корсакове открылась школа бокса 14:59 1 Декабря С 8 по 11 декабря областной центр ожидает отключение электроэнергии 18:59 1 Декабря Владимир Путин предложил поддержку сахалинским семьям 12:59 1
ТИА Острова
Две квартиры в новостройках Новоалександровска посетили с инспекцией - ТИА Острова12:09 7 Декабря На Сахалине создадут новые рабочие места 10:50 7 Декабря Более 30000 школьников региона поучаствовали в акции «Стоп ВИЧ/СПИД» 11:10 6 Декабря Две квартиры в новостройках Новоалександровска посетили
13.12.2017 ТИА Острова
Южно-Сахалинск во власти циклона. Фото: Юрий Гуршал - SakhalinMedia.RuФоторепортажи Третьи сутки Южно-Сахалинск находится во власти циклона 13 декабря, SakhalinMedia.
13.12.2017 SakhalinMedia.Ru
Две квартиры в новостройках Новоалександровска посетили с инспекцией - ТИА Острова
Авторизация / Зарегистрироваться /
12:09 7 Декабря На Сахалине создадут новые рабочие места 10:50 7 Декабря Более 30000 школьников региона поучаствовали в акции «Стоп ВИЧ/СПИД» 11:10 6 Декабря Две квартиры в новостройках Новоалександровска посетили
ТИА Острова
hqdefault - Советский Сахалин
Коммунальная техника расчищает Южно-Сахалинск от снега
  Мощный снежный циклон в ночь на 13 декабря обрушился на Южно-Сахалинск.
Советский Сахалин
IMG_3105A - Советский Сахалин
Новое назначение в руководстве островного региона
    С 13 декабря  исполнять обязанности заместителя председателя правительства Сахалинской области будет Владимир Сидоренко.
Советский Сахалин
Южно-Сахалинск во власти циклона. Фото: Юрий Гуршал - SakhalinMedia.RuФоторепортажи Третьи сутки Южно-Сахалинск находится во власти циклона 13 декабря, SakhalinMedia.
13.12.2017 SakhalinMedia.Ru
Работу управляющих компаний во время проходящего по Сахалину циклона проверили власти областного центра.
13.12.2017 РИА Сахалин-Курилы
Южносахалинцы могут пожаловаться на некачественную расчистку дворов - News.Astv.RuСегодня в первой половине дня мэр Южно-Сахалинска лично проинспектировал ход расчистки областного центра.
13.12.2017 News.Astv.Ru
Лекция «Изготовление чучел рыб» - Краеведческий музейЛекторий «Естественная история Сахалина и Курильских островов» 2017 завершен.
13.12.2017 Краеведческий музей
Коммунальная техника активно расчищает Южно-Сахалинск от снега - Администрация г.Южно-СахалинскМощный снежный циклон в ночь на 13 декабря обрушился на Южно-Сахалинск. За 12 часов в областном центре выпала половина месячной нормы осадков - 32 мм снега.
13.12.2017 Администрация г.Южно-Сахалинск