Овощной резон

Из обычных капусты или картофеля можно сотворить кулинарный шедевр

Бабка задает тон

И в праздники, и в будни нам хочется кулинарного разнообразия. К тому же психологи говорят, что красивая, интересная и необычная еда имеет даже терапевтическое свойство – она успокаивает душу и является в некоторых случаях мощнейшим антидепрессантом. Но порой совершенно нет идей приготовления чего-то необычного и интересного.

Этот вопрос до поры до времени волновал и мою знакомую – Анастасию Савенко, арт-директора одного из досуговых центров Южно-Сахалинска. Но однажды она открыла для себя несколько новых блюд из овощей с оригинальными нотками, и их оценила вся ее семья.

– Привычные свекла, сыр, перец и даже лук в этих блюдах могут предстать в необычных формах и сочетаниях, – поясняет моя собеседница. – Даже котлеты способны заиграть неповторимыми гастрономическими красками. Прежде всего, хочу вам представить бабку картофельную – старинное блюдо белорусской кухни. Уже своим веселым названием оно задает тон.

По словам молодой хозяйки, блюдо готовится по-разному: с начинкой и без. Анастасия предлагает рецепт картофельной бабки с фаршем и другими наполнителями. Важный момент – готовить этот кулинарный шедевр не очень сложно.

Сначала следует картофель помыть, очистить и натереть на средней терке.

Яблоко разрезать на четыре части, удалить семечки и мембраны, наряду с морковью и чесноком натереть на средней терке. Лук нашинковать, вместе с фаршем обжарить до прозрачности лука и легкого румянца мяса. После этого в фарш необходимо добавить соль и перец. Туда же нужно положить морковь и отварные порезанные яйца. Овощную массу следует посыпать перцем и солью, затем старательно все ингредиенты перемешать.

Далее бабка размещается на смазанном маслом противне. Сначала необходимо выложить на лист половину картофельной массы, а сверху на ней расположить мясную. После этого слой фарша следует закрыть оставшейся частью картофеля. Затем противень помещается в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов Цельсия. Время приготовления – приблизительно один час.

Ингредиенты

картофель........ ..............1 кг

жирная свинина.......... 300 г

яблоко ...........................1шт.

яйца куриные................2 шт.

морковь .....................1-2 шт.

лук репчатый ................3 шт.

перец и соль ..........по вкусу

Хитрости фарша

По мнению моей собеседницы, поднадоевшие мясные котлеты можно заменить аналогичным блюдом из овощей. Такое блюдо придется по вкусу не только вегетарианцам. Анастасия Савенко предлагает котлеты, главным ингредиентом в которых будет кабачок.

– Для котлет я также взяла морковь, которая придаст блюду более яркий вид, и картофель. Его присутствие в блюде поможет сформировать будущие котлетки, – добавляет хозяйка. – В тесто, кроме того, можно положить, например, обжаренный на сковороде лук или пассерованный чеснок, что кому нравится. Но не будем забывать о главном ингредиенте – кабачке.

Итак, первый шаг в приготовлении постных кабачковых котлет – чистим картофель, опускаем его в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Кабачки и морковь трем на терке в большую миску.

– Советую отжать кабачки от жидкости. Это предотвратит растекание овощных котлет по сковороде при жарке. Не поленитесь и откиньте натертый кабачок на сито дабы избежать дальнейших проблем, – советует Анастасия.

Проверьте готовность картофеля ножом, слейте воду и разомните овощ до состояния пюре. Дайте ему остыть.

Добавьте картошку к кабачку и моркови. Тщательно перемешайте.

– Масса должна хорошо держать форму и не растекаться. Если указанного количества муки вам не хватило, добавьте еще пару ложек, – делает ремарку моя собеседница.

Сформируйте из полученной массы котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Готовые котлеты следует аккуратно выложить на тарелку. К столу блюдо подается сразу, в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Кабачки............................... 3 шт.

Картофель.......................... 3 шт.

Морковь.................. ............2 шт.

Мука.......................... ...1 стакан

Панировочные сухари.... 5 ст. л.

Масло растительное...... 3 ст. л.

Соль, перец................. по вкусу

Укроп, лук зеленый..... по вкусу

Фото из личного архива Анастасии Савенко

 
По теме
Спор владельцев гаражей на улице Больничной с мэрией Южно-Сахалинска завершается сносом и увеличенной по решению суда компенсацией Конфликт интересов Конфликт между владельцами гаражей на улице Больничной областног
21.06.2018
 
Вслед за ранее принятым решением о прибавке к пенсии жителям, которые проработали в Сахалинской области 40 и более лет, изучается возможность установить выплаты и другим категориям пожилых людей.
21.06.2018
Осталось всего полгода до сбора и переработки отходов в островной области по новой схеме и новым тарифам От частного к общему «Мусорный» вопрос, который безо всякого сомнения затрагивает интересы всех сахалинцев,
21.06.2018
Таким был траулер “Дальний Восток”. Сейчас в России стало популярным в определенных ситуациях английское выражение, произнесенное Терезой Мэй, –  highlylikеlу, которое в переводе означает:
14.06.2018 Советский Сахалин
Для юных жителей Корсакова поставили музыкальную сказку "Малыш и Карлсон, который живет на крыше" - Sakhalin.Info В корсаковском культурно-досуговом центре "Океан" состоялась премьера музыкальной сказки "Малыш и Карлсон, который живет на крыше" по знакомому с детства произведению шведской писательницы Астрид Линдгрен и по мотивам "Пьесы-Гротеск".
21.06.2018 Sakhalin.Info
Состоялась презентация сборников документов - Минкультуры Сахалинской области Сборники подготовлены отделом архивов и музейного дела министерства культуры и архивного дела Сахалинской области и Государственным историческим архивом Сахалинской области.
21.06.2018 Минкультуры Сахалинской области
ТВОРЧЕСКИЙ КОНКУРС К 70-ЛЕТИЮ ДИПЛОМАТИЧЕСКИХ ОТНОШЕНИЙ РОССИИ И КИТАЯ - Невельский историко-краеведческий музей Министерство культуры и архивного дела Сахалинской области в соответствии с «Соглашением между Правительством Китайской Народной Республики и Российской Федерацией о взаимном учреждении культурных центров» информирует о 
21.06.2018 Невельский историко-краеведческий музей
Участники ансамбля “Экзотика”. Более шестидесяти концертных номеров, десятки гастрольных поездок, многочисленные выступления на международных фестивалях – и только высокая оценка.
04.06.2018 Советский Сахалин
В одном из залов мемориального комплекса “Победа” в Южно-Сахалинске. Национальный туристический портал Russia travel  выбрал самые интересные музейные комплексы,
04.06.2018 Советский Сахалин
«Ночь на льду» пройдет в «Кристалле»! - Дворец спорта Кристалл Традиционное мероприятие «Ночь на льду» для поклонников активного отдыха пройдет на крытой ледовой арене «Кристалла» в предстоящую субботу 23 июня с 22:00 до 01:00.
21.06.2018 Дворец спорта Кристалл
Российские сенаторы окажут поддержку властям области и Южно-Сахалинска в повышении качества жизни островитян - Правительство Сахалинской области Такое заявление сделала Председатель Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации Валентина Матвиенко.
21.06.2018 Правительство Сахалинской области
  Браконьер вынимает тайменя из сети.   Накануне завершился очередной совместный рейд пограничного управления ФСБ России по Сахалинской области и общественной организации «Экологическая вахта Сахалина»,
20.06.2018 Советский Сахалин
Погибшая рыба в заливе Пильтун.   Ученые предполагают, что причиной массовой гибели сельди в заливе Пильтун на севере Сахалина стала сложная ледовая обстановка, которая привела к дефициту кислорода в воде.
19.06.2018 Советский Сахалин
Брак на дороге. Жители Смирныховского и Тымовского районов, пользующиеся автотранспортом, а также водители, следующие транзитом через эти районы, порадовались было тому,
18.06.2018 Советский Сахалин
Совет Федерации рекомендовал Правительству страны снизить наполовину тарифы на перевозку зерна, комбикормов, удобрений и сельхозтехники в Сахалинскую область - Правительство Сахалинской области Верхняя палата российского парламента накануне поддержала соответствующие предложения властей региона.
21.06.2018 Правительство Сахалинской области
Вопрос по обеспечению чистой питьевой водой населенных пунктов Сахалинской области вызвал жаркую дискуссию  на расширенном заседании думского комитета по экономическому развитию.
20.06.2018 Сахалинская областная Дума